盛岡冷麺と焼肉トトリ

焼き肉店で冷麺を出すのはもはや定番となっておりますが、北海道の焼き肉店で冷麺を出したのはトトリが元祖！長年の経験から日本人の口に合う味に作り上げた「自家製の麺と味」です。

朝鮮半島北部が発祥とされる冷麺は冬の水キムチにそば粉やデンプンなどを練った麺を入れた「冬沈漬冷麺（トンチミネンミョン）」と言う料理が元祖と言われていて、その名のとおり冬の食べ物でした。しかしその麺はとても固いゴムひものような麺で、とても日本人の口には合いませんでした。固い麺を押し出し作られる麺はとても力のいる作業で、男尊女卑の風習が強い当時の朝鮮でも、冷麺を作ると言えば男性が麺作りを担当したそうです。また、おめでたい席やおもてなしの料理としても使われ、花婿が花嫁にささげる料理だったと言います。

トトリでは冬でも美味しく冷麺をいただけるよう小上がりに床暖もあります。
食前・中・後いつでも好きな時にお楽しみください。